Antioxidantes naturais: os motivos de tantos estudos
- ESALQ Food
- 29 de out. de 2021
- 2 min de leitura
Atualizado: 31 de jan. de 2022
A indústria de produtos alimentícios se expande e traz novidades a cada dia, já que se alimentar com qualidade é essencial para todos. Com as constantes inovações, um dos desafios que esse ramo continua enfrentando é conseguir prazos de validade dos produtos com segurança. Em produtos com óleos e gorduras em sua composição, um gargalo é retardar o processo de oxidação, que produz os compostos do ranço com seus odores e sabores desagradáveis. Esse fenômeno ocorre devido a interação entre oxigênio atmosférico e o produto, especificamente os ácidos graxos insaturados (que tem uma ou mais duplas ligações em sua cadeia). A oxidação é o processo em que uma molécula perde um elétron, e se torna instável e altamente reativa. Uma das maneiras de evitar que tal problema ocorra é a utilização de antioxidantes. Esses compostos são capazes de inibir a oxidação de outras moléculas, retardando o processo ou até mesmo evitando que a rancificação do produto ocorra
Atualmente, existem dois tipos básicos de antioxidantes: os naturais e os sintéticos. Os antioxidantes naturais estão presentes em vários vegetais e frutas. Os sintéticos mais comumente utilizados são produzidos por indústrias do setor, como o BHA, BHT e TBHQ. Apesar de serem eficientes em evitar a oxidação, cada vez mais seu uso apresenta limitações. Há evidências de efeitos indesejáveis à saúde e seu uso é frequentemente questionado, sendo também proibido em alguns países. Por isso tantos pesquisadores buscam alternativas aos antioxidantes sintéticos. Uma delas foi apresentada no nosso texto sobre a própolis. Mas o leque de opções é amplo.

A acerola, por exemplo, é um fruto rico em antioxidantes naturais, como o ácido ascórbico (vitamina C), compostos fenólicos e também em antocianinas. A concentração dos compostos nesse fruto depende de seu grau maturação, sendo que o fruto verde apresenta quase duas vezes mais ácido ascórbico quando comparada aos frutos maduros. Um estudo foi realizado para comparação da atividade dos dois tipos de antioxidantes e os experimentos foram feitos da forma in vitro e in vivo. Estudos que são realizados fora de organismos vivos, chamados de in vitro, são amplamente utilizados na indústria. Contudo, estudos in vivo oferecem extrapolação da ação dos resultados obtidos in vitro para uma realidade mais ampla, com uso de células de organismos se assemelhem a célula humana. Os resultados do estudo demonstraram que a eficácia dos antioxidantes depende de uma série de fatores, como a composição química, a concentração, reações cinéticas e condições de exposição dos produtos. Em suma, para cada caso, é necessário analisar de acordo com tais características qual o melhor antioxidante a ser utilizado para determinado produto. O antioxidante a base acerola teve um ótimo desempenho nos dois tipos de teste, mostrando o potencial para substituir os sintéticos sem apresentar riscos ao sistema celular.
Por Laura C. Maziero e Thais M. F. S. Vieira para o Blog ESALQ Food
Referência
DA CRUZ, R. G.; BENEY, L.; GERVAIS, P.; DE LIRA, S. P.; VIEIRA, T. M. F. S.; DUPONT, S. Comparison of the antioxidant property of acerola extracts with synthetic antioxidants using an in vivo method with yeasts. Food Chemistry, v.277, p.698-705, 2019. DOI: 10.1016/J.FOODCHEM.2018.10.099
Apoio: PRCEU USP e Santander Universidades
Many businesses face delays due to incomplete documentation for Drug License West Bengal. That’s why we at Agile Regulatory offer expert guidance to ensure smooth approvals. We specialize in Drug as a service compliance solutions for startups and established companies alike.
Model Approval Certificates are crucial for businesses dealing with weighing and measuring instruments, as they ensure compliance with the Legal Metrology Act in India. Without this approval, such products cannot be sold or used for trade. It also builds trust among customers and regulatory bodies. Agile Regulatory provides expert support for obtaining Model Approval Certificates, handling everything from documentation to final approval. Their team ensures a smooth and compliant certification process for manufacturers and importers.
DGFT registration is essential for any business involved in importing or exporting goods from India. It allows you to obtain an Importer Exporter Code (IEC), which is a key requirement for cross-border trade. Without DGFT registration, businesses cannot legally conduct international transactions. The process is online but may involve documentation and verification. Agile Regulatory offers expert assistance for quick and error-free DGFT registration, helping you navigate the process with ease and ensuring your business stays compliant.
GST registration is mandatory for Private Limited Companies involved in the supply of goods or services in India. It helps in maintaining compliance, availing input tax credit, and building business credibility. Agile Regulatory offers complete assistance in obtaining GST registration quickly and without errors. From preparing documents to submitting the application on the GST portal, their experts ensure a hassle-free experience. Highly recommended for startups and growing businesses looking for smooth GST onboarding.
There are several grounds on which a trademark registration may be refused in 2025, such as lack of distinctiveness, similarity to existing marks, or if the mark is deceptive or offensive. Marks that are generic, descriptive, or misleading are also commonly rejected. To avoid such issues, expert guidance during the application process is essential.
At Agile Regulatory, we assist businesses in preparing strong trademark applications by conducting prior searches, evaluating distinctiveness, and addressing legal objections—ensuring a higher chance of approval and brand protection.